【日本文化】給人高級印象的「壽司」,越來越平價容易吃得到了! @ finfin 讓您的人生更加地充滿樂趣．．．

2013年和食被聯合國選錄為無形文化遺產,做為和食的代表料理,壽司的人氣不斷向上攀升。而壽司不光是外型好看,還因為低熱量,算健康食物而受許多人喜愛。

給人高級印象的「壽司」,越來越評價容易吃得到了

原本,壽司是用來慶祝等特別場合才會吃的高級料理。但隨著迴轉壽司及宅配壽司等的登場,多數人都能夠更方便容易地品嚐得到壽司。除了在壽司醋飯上放上生魚片等食材做成握壽司,還有散壽司及小黃瓜壽司、豆皮壽司等,種類相當繁多。在最近,不只是這些傳統的壽司,像是加州捲等運用種食材做成的新一帶創意壽司也搬上檯面了。也因次不習慣吃生魚片的外國人也變得敢吃壽司,而使得全世界都敢吃,也愛起吃壽司了。

讓壽司吃起來美味的基本吃法

若您是第一次進入壽司店,相信大多數的人都會因為不知道壽司要如何吃而感到困惑。關於吃法的禮節有諸多說法,但其實在吃壽司的時候,不管是用筷子還是用手都無妨。夾起壽司後,反過來將食材那一面沾些許醬油放進嘴裡,便能細細品嚐得到食材的鮮美。再者,以吃的順序來看,先從口味較淡的開始吃起,之後才吃較油膩,味道較重的。吃完一道後喝口茶樹漱口後,就能一次又一次地品嚐到壽司細膩的美味。要是真的不了解壽司的吃法及禮節方面的話,可以不用客氣地請教壽司師傅沒關係。

原本為保存食品的壽司,自江戶時代便以現在的型態普及於世

據說壽司的前身為保存食品發酵壽司。發酵壽司為米和鹽巴,及魚以長時間發酵而成的加工品,透過發酵而產生的酸味,讓魚吃起來更加美味。在之後,就開始以醋來代替發酵後的酸味,而這也成為現在手工壽司的前身。在江戶時代,將在東京灣所捕撈到的新鮮魚肉,放在醋飯上的江戶前壽司也隨著時代的演進而登場。因可於攤販吃得到壽司師傅以迅速的技巧捏出的壽司，使得江戶前壽司博得不少人氣，也讓握壽司更加地廣為人知。