【日本文化】炎炎夏日，就是要吃涼涼的蕎麥麵！看看到底怎麼吃才是最好吃的呢!!－finfin 讓您的人生更加地充滿樂趣．．．

聽到日本的食物,您首先腦海中浮現的是什麼呢?差不多都是壽司和天婦羅、還是烤雞肉串吧!然而,要是來到日本,推薦您不吃不可的美食,正是日本蕎麥麵。蕎麥麵的歷史非常悠久,在世界各國,平時也都能夠吃得到。只不過能夠吃得到像日本蕎麥麵那樣麵狀的,只有中國及韓國之外的幾個國家而已,可說是相當珍貴的料理。

第一次吃蕎麥的話要吃哪種蕎麥麵好呢?可選擇合自己胃口的蕎麥麵

用100%的蕎麥粉所做的蕎麥稱作十成蕎麥,用80%的蕎麥粉搭配上20%的小麥粉的稱作二八蕎麥。十成蕎麥的好,在於能夠品嘗到蕎麥的香。但100%的蕎麥粉需要高水準的搗麥技術,因此能提供品質優良的蕎麥店家相當稀少。而二八蕎麥不光只有蕎麥的香味,同時還是能享受到麵的嚼勁和吞入的口感兩者平衡之絕妙滋味的蕎麥,也算是能稱作手打蕎麥代名詞的主要糧食。此外,蕎麥麵有多種調理方式,最具代表性的,就是能嘗到保有蕎麥原本味道的竹篩蕎麥。竹篩蕎麥麵是將煮好的麵,以冷水冰鎮使其緊實,再沾上配有昆布高湯和醬油的蕎麥沾醬享用。如果喜歡吃溫的蕎麥麵的話,推薦您可以吃高湯蕎麥。高湯蕎麥麵是在以昆布為湯頭的溫熱高湯中放入煮好的蕎麥麵,再放上天婦羅及炸豆腐、肉、蛋等各式各樣配料作為配菜享用,可以選擇有放入自己所喜愛配菜的蕎麥麵。

日本蕎麥麵的吃法有很多種,居上位者是這樣吃的!?

日本蕎麥麵是在步調急促的江戶時代庶民之間所普及的速食,這一點至今相同。而它不像茶道和武術那樣有著固定的作法和規矩,只要遵守用餐的禮節,吃的人可以按照自己開心的吃法享用。話雖如此,還是有較為推薦的吃法,就當作是為了第一次吃的貴賓,在此向您做介紹,提供您做參考。剛煮好馬上吃(時間久了,其獨特風味會流失),芥末不要溶在沾醬裡,沾在筷子尖端處(避免嚐不到芥末的味道)・蕎麥麵不用全部都沾到醬汁,在以筷子夾取時,下方稍微沾到即可(但是也有醬汁做得較清淡的,如果是那樣全部沾反而比較美味。可依照醬汁的濃度來做權衡)・用嘴吸來享用蕎麥麵(因為能享受到其香味,所以在吃蕎麥麵時,在用餐規矩上是可被允許的)・多分幾次咀嚼,享受吞入喉嚨時的滑順感。

蕎麥麵

出處：http://tabelog.com/shimane/A3202/A320201/32000003/

日本蕎麥麵有著長遠悠久的歷史!其智慧是從古代流傳至今的

日本蕎麥麵的歷史非常古老,可追溯至繩文時代。據說我們的祖先在當時,從位於高知縣9千年以上的遺跡中發現蕎麥的花粉,並加以栽培。而蕎麥又耐乾耐寒,即使不是肥沃的土地也能夠培育地相當完善,在奈良時代就算是歉收,也是能期待有所收成的作物,在栽培上也榮獲獎項,並紀錄在「續日本書紀」當中。在16世紀以前,蕎麥麵不是像現在這樣的麵狀,是將蕎麥粉以湯使之凝固,並作成餅狀的蕎麥丸子和蕎麥餅來食用。將蕎麥加工成麵狀是始於16世紀左右的當時,據說其發源地是在長野縣。而麵狀的蕎麥在傳入江戶後,蕎麥麵店瞬間增多,似乎成為人們的日常食物,普及開來。